Sencha ist die am häufigsten konsumierte Grünteesorte in Japan. Die Teeblätter werden nach der Ernte gedämpft, gerollt und getrocknet, wodurch der Tee einen frischen, grasigen Geschmack mit einer leichten Süße und angenehmen Bitterkeit erhält. Der Koffeingehalt ist moderat, und Sencha wird sowohl heiß als auch kalt getrunken. Der Geschmack von Sencha variiert je nach Anbaugebiet, Dauer des Dämpfens und der Teesorte, was ihm eine große Vielfalt an Aromen verleiht.