Matcha ist ein traditioneller japanischer Grüntee, bei dem die Teeblätter zu feinem Pulver gemahlen werden. Im Gegensatz zu normalem Grüntee, bei dem die Blätter eingeweicht werden, wird das Pulver direkt im Wasser aufgelöst und getrunken, wodurch man die ganzen Teeblätter zu sich nimmt. Matcha zeichnet sich durch seinen reichen Umami-Geschmack aus und wird sowohl in der japanischen Teezeremonie als auch in der Küche vielseitig verwendet.